Everything you need to know about complex carbohydrates

Everything you need to know about complex carbohydrates

Carbohydrates comprise one of the main nutrients that our body obtains through food and that provides our body with glucose, which is synthesized into energy for all of our body’s functions. In the food field, simple and complex carbohydrates are differentiated, which we will explain below in Latino Gringos™.

Complex carbohydrates are those that are composed of three or more monosaccharides, these being the simplest form of sugar made up of glucose, fructose and galactose, thus carbohydrates are polysaccharides. Simple carbohydrates are only made up of one or two monosaccharides. In this way, complex carbohydrates require a longer assimilation time in the body, unlike simple ones, which are absorbed immediately.

Complex carbohydrates require breaking down into simple sugars, which occurs during digestion and are absorbed in the small intestine before reaching the liver, where they are distributed throughout the body in the form of glucose. This means that, although simple carbohydrates are absorbed more quickly, the increase in blood glucose is more rapid and short-lived, while complex carbohydrates are absorbed over time, but represent a more stable and long-lasting source of energy for the body.

As you can see, complex carbohydrates represent the best source of glucose for a balanced diet, they are present above all in starches and fiber, which require time to be digested, thus, when eating them, the feeling of satiety lasts much longer. Over time, they stabilize blood sugar and make the pancreas work much less. Here are some important foods to add to your daily diet to get complex carbohydrates:

• Beans: black beans, chickpeas, lentils, peas, peanuts.

• Fruits: apples, peaches, melons, citrus, pears and bananas.

• Whole grain products: brown rice, oats, quinoa and other grains, as well as corn, whole wheat bread and pasta.

• Vegetables: potatoes, broccoli, cauliflower, Brussels sprouts, zucchini, and any vegetables.

• Nuts and seeds: almonds, walnuts, pumpkin seeds and sunflower seeds.

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Todo lo que debes conocer sobre los carbohidratos complejos

Los carbohidratos comprenden uno de los principales nutrientes que nuestro cuerpo obtiene a través de los alimentos y que provee a nuestro cuerpo de la glucosa, la cual se sintetiza en energía para todas las funciones de nuestro organismo. En el ámbito alimenticio se diferencia carbohidratos simples y complejos, los cuales explicaremos a continuación en Latino Gringos™.

Los carbohidratos complejos son aquellos que están compuestos por tres o más monosacáridos, siendo estos la forma más simple del azúcar conformados por glucosa, fructuosa y galactosa, siendo de esta forma que los carbohidratos son polisacáridos. Los carbohidratos simples solo están conformados por uno o dos monosacáridos.

De esta forma, los carbohidratos complejos requieren un tiempo mayor de asimilación en el organismo a diferencia de los simples, los cuales son absorbidos de forma inmediata. Los carbohidratos complejos requieren descomponerse en azucares simples, lo cual ocurre durante la digestión y son absorbidos en el intestino delgado para luego llegar al hígado, donde serán distribuidos en todo el organismo en forma de glucosa.

Esto significa que, aunque los carbohidratos simples se absorben más rápidamente, el aumento de la glucosa en sangre es mas precipitado y efímero, mientras que los carbohidratos complejos se absorben con el tiempo, pero representan una fuente de energía mas estable y duradera para el organismo.

Como podrás ver, los carbohidratos complejos representan la mejor fuente de glucosa para una dieta balanceada, estos están presenten sobre todo en almidones y fibra, los cuales requieren tiempo para ser digeridos, de esta forma, al comerlos, la sensación de saciedad perdura mucho mas tiempo, estabilizan el azúcar en sangre y hacen que el páncreas trabaje mucho menos. Estos son algunos alimentos importantes que debes añadir a tu dieta diaria para obtener carbohidratos complejos:

• Frijoles: frijoles negros , garbanzos, lentejas, guisantes, maní .

• Frutas: manzanas , melocotones, melones, cítricos , peras y plátanos.

• Productos integrales: arroz integral, avena, quinoa y otros granos, así como maíz, pan integral y pasta.

• Verduras: papas , brócoli , coliflor, coles de Bruselas, calabacín y cualquier verdura.

• Frutos secos y semillas: almendras , nueces, semillas de calabaza y semillas de girasol.

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