SOY STUFFEDAUBERGINES
Calories 215kcal
Proteins 14g
Fat 2g
Carbohydrates 35g
Fiber 12g
Cholesterol 0mg
Divide By 4 To Get The Nutritional Value Per Serving
Ingredients
For 4 people
- Eggplant 2
- Finely textured soybeans 150 g
- Vegetable broth 100 ml
- Tomato sauce 50 g
- Béchamel sauce 50 g
- Sweet paprika (1/2 teaspoon) 3 g
- Salt
- Ground black pepper
- Grated cheese 60 g
- Extra virgin olive oil
Preparation
Mix the vegetable broth with the two sauces, add the soybeans and let it hydrate while we prepare the aubergines. Wash well, remove the stem and cut in half lengthwise. Cut the pulp into the shape of a cross without reaching the base. We water with a thread of extra virgin olive oil and season with salt and pepper.
Place the eggplant halves in a microwave-safe dish and cover them with plastic wrap, pierced on several sides. We roast in the microwave at maximum power for 10-12 minutes or until when we pierce the pulp we notice that it is well done.
We empty the aubergines, leaving a good base to be able to fill later. Chop the pulp and add it to the soy mixture with the sauces. Add 1/2 teaspoon of paprika, salt, and black pepper to taste. Fill the aubergine bases, sprinkle with grated cheese, and gratin until golden brown. We serve immediately.
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BERENJENAS RELLENAS DE SOJA
CALORÍAS 215Kcal
PROTEÍNAS 14g
GRASA 2g
CARBOHIDRATOS 35g
FIBRA 12g
COLESTEROL 0mg
Divida por 4 para obtener el valor nutricional por porción
Ingredientes
Para 4 personas
• Berenjena 2
• Soja de textura fina 150 g
• Caldo de verduras 100 ml
• Salsa de tomate 50 g
• Salsa bechamel 50 g
• Pimentón dulce (1/2 cucharadita) 3 g
• Sal
• Pimienta negro
• Queso rallado 60 g
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Mezclamos el caldo de verduras con las dos salsas, añadimos la soja y dejamos hidratar mientras preparamos las berenjenas. Lavar bien, quitar el tallo y cortar por la mitad a lo largo. Cortar la pulpa en forma de cruz sin llegar a la base. Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sazonamos con sal y pimienta.
Coloque las mitades de berenjena en un plato apto para microondas y cúbralas con una envoltura de plástico perforada por varios lados. Asamos en el microondas a máxima potencia durante 10-12 minutos o hasta que al pinchar la pulpa notemos que está bien hecha.
Vaciamos las berenjenas, dejando una buena base para poder rellenar después. Picar la pulpa y agregarla a la mezcla de soya con las salsas. Agregue 1/2 cucharadita de paprika, sal y pimienta negra al gusto. Rellenar las bases de berenjena, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que estén doradas. Atendemos de inmediato.
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