Eggplant Pasticho Recipe

Eggplant Pastichio Recipe

     Today At Latino Gringos™ we bring you another alternative recipe much healthier. This time we have to warn you that this recipe will have some extra ingredients that are not totally vegan, but they are still a better alternative to meat, and it also has an exceptional flavor, so we assure you that this recipe is perfect for a special occasion. Without so to say, here we go:

• Ingredients:

• 3 large aubergines

• 2 cloves of garlic

• Olive oil

• 400 grams of mozzarella cheese

• Parmesan

• A small onion

• Neapolitan sauce (a can of tomato sauce is also valid)

• 1 red pepper

• 2 eggs

•  Salt and pepper

• Preparation
• 1. First, we wash the aubergine well, then peel and cut them into long slices and add them in a container with water and salt for about 30 minutes.
• 2. Crush the onion, paprika, and garlic into small pieces which you will then add to a preheated pot with a tablespoon of olive oil, to fry.
• 3. Then, we will add the Neapolitan sauce or tomato sauce together with a glass of water and add a little salt and pepper to taste to cook for about 15 minutes over medium heat.
• 4. Beat the eggs until mixed
• 5. Next, remove the eggplant slices and drain the excess water. Once ready, pass them through the beaten eggs and we will place them to fry a little in a pan, preferably with Teflon. Cook for about 2 minutes on each side of the slices.
• 6. On a baking sheet, you will begin to assemble the pasticho as follows: first, add a layer of sauce, then a layer of aubergines, another layer of sauce, add the grated mozzarella cheese, another layer of aubergine, another layer of sauce. Repeat the process until the tray is covered, allowing the last layer to be sauce and adding grated mozzarella cheese with Parmesan
• 7. It should be left to cook for about 50 minutes at 180° degrees until the pasticho browns. Remember to let it rest for a few minutes after cooking before serving.

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Receta de pasticho de berenjena

     Hoy el latino gringos te traemos otra receta alternativa a lo convencional mucho más saludable. Esta vez debemos advertirles que esta receta llevara unos ingredientes extra que no son totalmente veganos, pero siguen siendo una mejor alternativa a la carne, y además tiene un sabor excepcional, por lo que te aseguramos que esta receta es perfecta para una ocasión especial. Sin mas que decir, allá vamos:

Ingredientes:

• 3 Berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 400 gramos de queso mozzarella
• Queso parmesano
• Una cebolla pequeña
• Salsa napolitana (valido también una lata de salsa de tomate)
• 1 pimentón rojo
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Preparación

1. Primero, lavamos bien la berenjena, luego pélalas y córtalas en rodajas largas y las añadimos en un recipiente con agua y sal por alrededor de 30 minutos.
2. Tritura la cebolla, el pimentón y el ajo en trozos pequeños los cuales luego añadirás a una olla precalentada con una cucharada de aceite de oliva, para sofreír.
3. Luego, añadiremos junto con un vaso de agua la salsa napolitana o la salsa de tomate y añadimos un poco de sal y pimienta al gusto para dejar cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego medio.
4. Bate los huevos hasta mezclar
5. Luego, saca las rodajas de berenjenas y escurre el exceso de agua. Una vez listo, pásalos por los huevos batidos y las colocaremos a sofreír un poco en un sarten, preferiblemente con teflón. Realiza la cocción por alrededor de 2 minutos por cada lado de las rodajas.
6. En una bandeja para horno, comenzaras a armar el pasticho de la siguiente forma: primero añade una capa de salsa, luego una capa de berenjenas, otra capa de salsa, añade el queso mozzarella rallado, otra capa de berenjena, otra capa de salsa. Repite el proceso hasta cubrir la bandeja dejando que la última capa sea de salsa y agregar queso mozzarella rallado con parmesano
7. Se debe dejar cocinar por alrededor de 50 minutos e 180° grados hasta que el pasticho dore. Recuerde dejar reposar unos minutos luego de cocinado antes de servir.

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