Mexican chickpea breath salad
As we have mentioned before, chickpeas are one of the most complete grains out there, they offer a large amount of protein and vitamins in addition to combining with almost all the foods we want and having different recipes through which to prepare chickpeas. That is why today we bring you this alternative for a hot Mexican chickpea dinner. 
Ingredients:
- 1 cup of chickpea
- 2 cups of water
- 1 tablespoon of salt
- 1 bay leaf
- 3 tablespoons olive oil
- 1/2 onion finely chopped
- 2 cloves of garlic
- 2 zucchini
- Cilantro
- Ground pepper
- 1 green pepper
- 2 tomatoes
preparation:
- For the chickpeas, it is always advisable to let them soak a day in advance so that they are soft, this step is ready, you can start cooking them in boiling water with salt and the bay leaf until they are soft.
- Wash all the vegetables. Cut the zucchini lengthwise, cleaning the seeds and then chopping it into small pieces. Proceed in the same way with tomatoes and peppers, remembering to always clean them from the seeds.
- Cut the onion into thin slices and then cut the coriander.
- In a skillet over medium heat, add the olive oil and let it heat, then you can add the crushed garlic, then add the onion and pepper, stirring until golden.
- Lugo proceeds to add the other ingredients starting with the tomatoes, then adding the chickpeas and zucchini. You can add pepper and salt to taste to give it more flavor. Once ready, you can add the cilantro and ready to serve.
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Ensalada caliente de garbanzos a la mexicana
Como hemos mencionado antes, los garbanzos son uno de los granos más completos que hay, ofrecen una gran cantidad de proteínas y vitaminas además de combinar con casi todos los alimentos que queramos y tener diferentes recetas mediante las cuales preparar los garbanzos. Es por ello que el día de hoy les traemos esta alternativa para la cena de garbanzos calientes a la mexicana.
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 2 calabacines
- Cilantro
- Pimienta molida
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
Preparación:
- Para los garbanzos, siempre es recomendable dejarlos remojar con un dia de antelación para que estén blandos, listo este paso, puedes comenzar a cocinarlos en agua hirviendo con sal y el laurel hasta que estén suaves.
- Lava todos los vegetales. Corta los calabacines a lo largo, limpiando las semillas y luego picándolo en pequeños trozos. Procede de la misma forma con los tomates y el pimiento, recordando limpiarlos siempre de las semillas.
- Corta la cebolla en finas rodajas y luego corta el cilantro.
- En un sarten a fuego medio, agrega el aceite de oliva y déjalo calentar, luego puedes agregart el ajo machacado, agregando luego la cebolla y el pimiento, revolviendo hasta que dore.
- Lugo procede a agregar los demás ingredientes comenzando con los tomates, agregando luego los garbanzos y el calabacín. Puedes añadir pimienta y sal al gusto para dar más sabor. Una vez listos, puedes agregar el cilantro y listo para servir.
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